Apple pie: le bouquet de roses

Bonjour les copains ! Aujourd’hui je me suis réveillée avec l’envie de pâtisser. La météo y est pour beaucoup étant donné que je n’ai ni envie de réviser ni la possibilité d’aller courir… il faut donc bien canaliser cette énergie quelque part!

Sans plus attendre voici la recette pour obtenir une magnifique tarte en forme de bouquet de roses qui va en boucher un coin à tous vos amis. 

– 6 pommes Pink Lady

– De la cassonade

– Du sucre

– De la compote pommes framboises

– Une pâte feuilletée

– Du sucre glace

Commencer par préchauffer le four à 180°C.

En parallèle, faire chauffer 20 à 30cl d’eau dans une casserole.
Dans un moule à tarte étaler la pâte et la piquer avec une fourchette. La mettre au four jusqu’à ce qu’elle ait une couleur dorée
En attendant que la pâte chauffe, couper les pommes Pink Lady en quartiers. Couper les quartiers comme je vous l’expliquais dans cet article de façon à obtenir des demi-lunes assez minces; mais pas trop, auquel cas elles deviendront translucides dans le sirop et risquent de se casser.

Pour le sirop; rajouter dans l’eau portée à ébullition le jus d’un citron et demi et du sucre (personnellement je mets 3 cuillères à soupe de sucre pour le pas que les lamelles soient trop sucrées, le citron se chargera de ramollir plus vite les lamelles).

Une fois coupées, insérer les fines lamelles au fur et à mesure dans le sirop. Les faire cuire dans le sirop jusqu’à ce qu’elles se ramollissent. Dès qu’elles deviennent molles, les sortir immédiatement de l’eau pour les placer sur un torchon ou un sopalin pour les essorer au maximum.

Une fois la pâte semi-cuite sortie du four, tapisser le fond de pâte avec de la compote pommes framboises. 

Confectionner alors les roses comme je l’expliquais dans cet article. Il faut aligner les lamelles de pommes les unes à la suite des autres et les enrouler d’un bout à l’autre.

Placer chaque rose sur le fond de tarte, les unes à côté des autres pour former le bouquet.

Une fois fini, saupoudrer la tarte de cassonade pour que les fleurs aient un aspect caramélisé. Vous pouvez remplacer la cassonade par du miel étalé au pinceau, mais la tarte étant déjà bien sucrée je préfère y mettre de la cassonade.

Mettre la tarte au four pendant environ 30min.

Une fois les pétales bien dorées, la pâte bien cuite, la retirer du four et la saupoudrer de sucre glace. 

Bon appétit!