Recette de banana bread saine et gourmande

 

Une recette que je vous avais préparé avant mon grand départ à Orléans l’an dernier: le banana bread. Je vous l’accorde, on a vu énormément même beaucoup trop de recettes de banana bread sur les réseaux durant le confinement… Néanmoins j’avais envie d’en avoir une trace sur ce blog maintenant que l’effervescence autour de ce gâteau est retombée.

Pour moi le banana bread c’est le morceaux de cake réconfortant que l’on prend le matin ou au gouter pour se donner bonne conscience avec un thé, pour se réveiller ou pour bouquiner. Je vous livre ici ma recette de banana bread saine et gourmande.

– 4 bananes, 

– 120 g de farine de pois chiche (mais vous pouvez utiliser de la farine normale c’est très bien aussi), 

– 2 œufs, 

– 1 sachet de levure chimique, 

– 10 cl de lait de d’amande ou lait d’avoine (tout autre lait convient aussi), 

– 125g de noisettes décortiquées, 

– 100g de pépites de chocolat noir, 

– quelques gouttes d’extrait de vanille liquide (pour le plaisir).

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. 

Couper 3 bananes en rondelles et les écraser grossièrement avec une fourchette dans le mélange. Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte plus ou moins homogène. Rajouter le lait de soja et l’extrait de vanille. Mélanger puis rajouter les noisettes et les pépites de chocolat noir. 

Verser le mélange dans le moule à cake préalablement beurré et fariné puis disposer la dernières banane coupée en deux sur le dessus pour la déco.

Faire cuire à 180° durant environ 35 minutes. Planter le couteau régulièrement pour s’assurer que le cake est cuit. Retirer du four puis enlever le cake du moule pour stopper la cuisson et qu’il ne soit pas sec à la dégustation. 

C’est prêt!